【食譜】酒蒸蛤蜊
「護著兒子的酒鬼母親，總是用酒蒸蛤蜊當酒喝，剩下的美味湯汁澆在白飯上，就是收尾的佳餚。」——出自《深夜食堂》劇情。
這道是難得不照著飯島奈美食譜做的料理，原本是吃完蛤蜊之後，加入一點奶油在飯上；但我喜歡邊吃邊澆湯汁，因此在煮的過程就加進去，蒜頭和蔥花可視個人喜好調整份量，沒有清酒的話，米酒也可以，醬油也是台式跟日式的皆可，差異不大。最主要還是奶油將蛤蜊的鮮、酒的香氣、醬油的鹹味完美地融合，自從做過酒蒸蛤蜊，我們家就越來越少端傳統的九層塔蛤蜊上桌了。
食材：
• 蛤蜊
• 蒜頭4～5瓣拍碎
• 辣椒1～2根（去籽）
• 蔥花適量
調味料：
• 清酒2大匙
• 奶油1小塊
• 醬油1/2大匙
步驟：
1. 蛤蜊洗淨吐沙。
2. 鍋中熱油爆香蒜頭、辣椒，放入蛤蜊、清酒，蓋上鍋蓋小火悶蒸。
3. 待蛤蜊一一開口後，放入奶油、淋上醬油，待奶油溶解，拌勻，撒上蔥花即可。
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